提起獅子頭這道菜，應該是不少人都愛吃的佳餚。所以，從自助餐廳到五星級飯店都有這道菜的身影，做法也是不一而是，各有千秋。既然這是一道非常普遍，達官貴人、平民百姓都愛吃的菜，想來每個人心中都有自己愛吃的口味。
用肉講究，不馬虎
不過，我們家的人在外用餐，是不會點獅子頭這道菜的。為什麼呢？因為吃過自己家的獅子頭之後，就再也不會想吃其他的獅子頭了。這真不是托大、驕傲，且聽聽咱們家獅子頭的製作過程。
首先，做獅子頭用的肉要三肥七瘦，瘦的肉不能有筋，還要有適量的油脂，不能偏瘦偏柴。肥的不能有筋，不能帶皮。每塊肉要先剔除筋膜，再細切粗斬：細切是指無論肥瘦，都切成小丁，粗斬是指切成丁之後，再粗略地剁幾下，讓肉丁不要那麼規則，等一下方便成丸。千萬不可絞成肉末，那就絕對做不出獅子頭應有的口感了。單這一道切和剁的手續，就耗時甚久，有時長達數小時，端看肉的數量而定。剁好的肉在調味時，只能用手攪拌，而且不能順向一直攪動，否則肉會起筋變緊，做出來的獅子頭會變硬。
獅子頭，顧名思義，不能是小肉丸，要夠大才能名符其實，大小至少要介於一顆棒球和壘球之間。可想而知，這也不是簡單的程序。做獅子頭的時候，要拿起足夠份量的肉，用雙手交互摔打，把肉塊間的空間變緊，下鍋才不會散掉。同時，手上要沾上太白粉水摔打，讓獅子頭更加滑嫩。
入口即化，有學問
燒水也是學問，要燒一大鍋水。鍋要深，水要足，大火燒開後轉小，要讓鍋裡的水開而不滾；不能有滾沸的大浪，免得肉下鍋就被激散。摔打之後的大肉丸，要輕緩的下入水中。但若是水不夠深，或是溫度太低，獅子頭觸及鍋底時就會散開，那麼就只能改燉一鍋滷肉飯了。之後，就是細火慢燉，總要三、四個鐘頭才能讓肉香完全釋放出來，讓獅子頭成為完全軟嫩的狀態。
可想而知，經過這一番苦工做出來的獅子頭入口即化、肉香醇厚，有人初嚐我們家的獅子頭，以為這道菜是用豆腐做出來的，就知道這口感非同尋常，絕不是一般個頭小、用油炸、硬邦邦的小肉丸子可以比的。所以，在我們的心裡，這才是真正的獅子頭。雖說長相有幾分類似，但進到嘴裡完全不是同一個層次。現在市面上多半都是這種獅子頭，隱約讓人有些擔憂，人們心中的獅子頭，會不會在不久之後，都被絞肉做的炸肉丸取代了，而再也不知道真正「獅子頭」的美味了？
徒有外表，騙自己
其實，基督徒面對信仰也是如此。第一，一個基督徒應當是有真實基督生命的。儘管每週到教會作禮拜，參加各樣的聚會；甚至熱心事奉神的基督徒，若是缺乏應有的生命內涵，這些外在的表現，是無法得到神認可的。真正有基督生命的基督徒，應當像那在殿裡禱告的稅吏，他知道自己是得罪神，需要神開恩赦免的人，只能遠遠的站著，連舉目望天也不敢，只捶著胸說，神阿，開恩可憐我這個罪人（路18:13）。這並不是說一個基督徒始終要戴著「罪人」的牌子，而是意味著，一個基督徒要時常警惕自己，即使已經得到了神的寬容與赦免，仍然要儆醒的生活，在渴慕神、跟隨神、效法神的事上盡心竭力，不是單靠敬虔的外表騙過自己的良心。
懂得辨別，神喜悅
第二，一個基督徒應當懂得辨別自己的信仰內容。基督徒不要被一些神學術語，或是似是而非的教會口號所蒙蔽，就此以為自己所信的是純正的真理。例如，有些宣揚所謂「繁榮福音」的傳道者，聲稱神會使你變為一路通達、凡事富有，因而吸引了不少的跟隨者，這就把基督信仰變作謀財取利的管道，使之大大被扭曲了。因為耶穌曾說：「駱駝穿過針的眼，比財主進神的國還容易呢！」（路18:25）神的福音最要緊的是，要將人帶進與神同在的豐富之中，而不是僅僅滿足於今世的富足。
因此，基督徒若要得著純正的信仰，確定自己生命的源頭是基督，就應當審視自身言行是否忠於神的話，而不是追隨人所捏造、扭曲的言論。基督徒不僅要勤加閱讀神的話，更要帶著研究的精神與熱忱，在聖靈的指引之下，清楚知道神話語的意義。再以神的話作為信仰的根基，真正認識三一的真神。如此就不致被其他，似是而非的言論所左右，或是自我的感覺所影響，而能得到源自於神的信仰真諦。
或許吃一顆用絞肉做成的炸肉丸並不會有多大的損失；畢竟，那只是一頓飯菜。但我們所是以及所信的，卻影響我們一生甚巨，直至永恆。我們要的，不是一個「彷彿」、「類似」的基督徒外表，而是真實無偽，以純正基督信仰為根基的生命內涵。
(作者曾任大學教職，及科技公司工程師。主後兩千年蒙召，服事主至今。在各處閱歷了主的大能，以及祂對信徒和教會的再造之恩。深覺屬主的工人當更竭力事主、愛主，使基督信仰深入信徒生命，使福音傳到地極。願一生知主旨意，作主器皿，與主同行。)