自閉兒與飲食

康兒在嬰褓時期，吐奶有如噴泉，照醫生指示更換了奶品，既使喝豆奶和米奶也會吐， 醫生當時的診斷是，他的賁門尚未發育健全；但待他至３歲，吃香焦、麥片和任何含蛋食品時， 也會倒嘔反胃。 在一篇醫學的報導中， 我赫然發現有百分之八十五的自閉兒有嚴重的食物過敏， 但最值得重視的是， 這些孩子的過敏反應， 在皮膚的外表上看不出來，所以父母往往不會反應到孩子有食物過敏，如果父母要清除這點的疑慮，請用驗血的方式來測試，是最正確的途徑。

在美國每166個嬰孩中，就有一個是自閉兒，男孩自閉兒的比率是女孩的4倍， 自閉症這個症狀尚在研究和探討源由的階段中，但父母們不要因此絕望失措，因為你並沒有在這條奇特的道路中獨行，現在讓我展開自己的生命軌道，願你能因我的故事得到益處。

食物過敏 (資料參考 Unraveling the Mystery of Autism and Pervasive Developmental Disorder by Karyn Seroussi， 205-252 )

許多父母報告自閉兒有食物過敏，且多數孩子在皮膚上，沒有顯出食物過敏的現象，以致於醫生和父母都沒有察覺，自閉兒有飲食控制的特殊需要。目前許多的研究，能証明一些的特定食物，會影響兒童腦部的發展，甚至造成自閉兒非正常功能的行為；但這不是因為過敏所引起的問題，而是自閉兒無法消化某些特定食物中所含的蛋白質 (proteins)。

在英國、挪威和美國的佛羅里達大學 (University of Florida)的研究中都發現，這些無法消化的蛋白質，在自閉兒尿液中的胃蛋白每 (peptides) 有麻醉的活動 (opiate activity)，如同人食用鴉片後的反應，十足能影響腦部的功能。特別值得注意的是存在麵筋 (gluten) 和 酪蛋白 (milk protein) 中的蛋白質。食物中的麵筋類存於小麥 (wheat)，燕麥 (oats)，裸麥/黑麥 (rye) 和大麥 (barley)，酪蛋白則存於牛奶中。

但許多自閉兒父母的挑戰在於， “ 我的孩子就只吃麵食和奶製品，如果他/她不能吃麵條，吐司，蛋糕，餅干，乾酪 (cheese)，奶油和喝牛奶，養樂多，我害怕他/她會餓傷自己…”，這個現象也解釋了 “鴉片作用”，孩子事實上己上癮於胃蛋白每中的麻醉活動所以他/她只吃這類蛋白質的食物，如同耽溺於食用鴉片。如果父母堅守飲食控制的原則，事實上只需幾個禮拜的時間，孩子即能適應新的菜單，您也能馬上看到行為功能的改善。

另一個困擾是，許多父母相信牛奶是孩子鈣質需要的主要來源，如果不能食用奶製品， 用什麼食物來供給鈣質的需要量? 一般1歲到10歲的孩童，一天鈣質的需要量是800 -1000 亳克 (mg)，假如孩子一天喝3杯8盎司(ounce)的米奶或豆奶，就足以供給足夠的鈣量，尤其在牛奶中高單位的鈣質，並非全是天然鈣，而是廠商添加上的，孩子也可食用鈣質維他命來補足身體的需要。 請上網找http://www。kirkmanlabs。com/ (800-245-8282)，按著自閉兒的不同需要，有許多的營養添加維他命， Kirkman Labs提供父母不同的口味和型態選擇 (如液體)來幫助自閉兒食用。

一般人以為牛奶的鈣質和蛋白質是無可取代的，但醫學研究証明牛奶中所含的賀爾蒙會阻礙人體對鈣質的自然吸收。我特別要提醒父母的是， 您必須拿去一切含有奶製品的食物，這包含有牛奶的化學成分乾酪素 (Casein) 和乳漿 (Whey)，在購買任何已加工完成的食品之前，請仔細閱讀標籤上有列的食物成份，是否有奶製品和麵筋。

如果您對牛奶和奶製品，對身體所造成的不良影響有疑問，美國著名的約翰賀普金斯醫學院中小兒科的總主任醫生，所寫的這本書“不要再喝牛奶了!”可以解答有關牛奶的問題， (Don’t Drink Your Milk by Frank Oski， the head of Pediatrics at John Hopkins Medical School and the author of Essential Pediatrics)。是由Park City Press 出版， P.O. BOX 25，Glenwood Landing，NY 11547。

有父母提到： “ 我每天忙碌，實在無暇對麵筋和酪蛋白做飲食控制，這真的對自閉兒有極大的幫助嗎?” 如果您能體會到，這種食物已淺移默化對自閉兒的腦部產生中毒 (toxic) 作用，任何父母都不會在明知的情況下，將對自己孩子有毒害影響的食物給他/她吃；實實在在地警告有自閉兒的父母，含有麵筋和酪蛋白的食物，的確對自閉兒的腦部發育有危害。

我用自己的故事來見証飲食控制的重要性，在康兒3歲的時候，我在一篇醫學短文中赫然發現食物對自閉兒的影響，最重要的是影響自閉兒的行為功能；康兒從未在皮膚上表現食物過敏，所以我用驗血的方法來測試康兒的食物過敏，驗血報告的結果嚇了我一跳，從0到5 的敏感度來解說，任何食物的過敏性超過數值3時，對人體是有隱藏性的性命危險， 驗血報告書顯示康兒不但對麵筋類 (尤其是燕麥) 和酪蛋白(奶製品) 有嚴重的過敏，且對蛋白和香焦有超過數值3 的過敏度。當我立即除去這些過敏食物，馬上在一個禮拜之內看到康兒的改變，他原來會坐立不定 並且眼神恍惚，一旦不再食用任何含麵粉，牛奶和蛋的食品，他的神情安靜下來，尤其是那雙篤定的眼神望著我時，我知道他的身心好舒服， 在學習的注意力上有顯著的突破。

我每年定期帶康兒做驗血檢查，在他4歲的時候，蛋白、奶製品和麵筋類食品，仍維持超過數值3 的敏感度，但新的過敏值在芥茉 (mustard) 和可樂 (cola)中發現; 在5歲時，蛋白、奶製品和麵筋食品仍是嚴重過敏食物，而新的過敏值在香焦中又再度出現，且鳳梨也加入了過敏行列中，讓我訝異的是，康兒開始對豆類 (soy bean) 食物產生過敏，蛋黃也有超過數值4 的過敏值；在他6 歲時，重覆出現的過敏食物: 蛋白、蛋黃、麵筋類、奶製品、豆類 (soybean) 和香焦仍在超過敏感值3 的名單上；在今年7歲的驗血報告， 奶製品、麵筋類和全蛋的過敏性仍在嚴重的警戒度下，對香焦已無過敏反應，但對蘆筍和紅籮蔔過敏，且對蔗糖有突然遽增超過3的過敏值。

您可以從康兒的例子中看到，雖每年有新的過敏食物出現，但麵筋類、奶製品、蛋黃、蛋白仍維持威脅性的過敏值；我最感恩的是，我是一個以米為食的中國人，雖不見麵粉做的麵條和糕餅， 康兒對米粉、米粿吃的津津有味，我也學著用米粉、玉米粉和馬鈴薯粉為康兒烹調小煎餅、無蛋的米糕和米式匹薩，用羅宋湯、排骨湯和芋頭悶熬稀飯；因他開始對豆類和蔗糖過敏，我不再用醬油和白糖/紅糖做調味料，用鹽和楓糖或蜂蜜來取味。

康兒像一棵精緻細膩的小樹苗，我好比一個良善又忠心的園丁，早晚施肥灌溉管理，他用滿樹的翠綠十足安慰母親的心；我看到他的感官神精平衡下來，不再橫賴地面或繞圈踏步，眼睛中呈現一面安憩的鏡湖，他開始能定神學習，開始模仿體會別人的心情，懂得從觀察別人的行動來加入活動，從一個字到一句話的表達，天天看他在進步，3歲的他不僅不說話且聲音也沒有，不僅教不懂也不回應自己的名字，現在7歲的他，今年竟能代表學校對外參加拼字比賽 (Spelling Bee Contest)。

有人問我，如何確定是因飲食控制而幫助康兒的進步? 我用這個故事來回答: 去年聖誕節前，在課堂中老師教小朋友裝飾薑餅人 (Gingerbread Cookie)，然後在點心時間中鼓勵大家一起吃薑餅人，薑餅是含有蛋、麵粉 (麵筋類)、牛奶 (酪蛋白類) 和糖，康兒吃下後， 足足一個多月，所有自閉症的徵兆就再度出現；老師在不知康兒是有自閉症的診斷下， 告訴我康兒開始表現退步的離譜，原是一個能排隊行走的孩子，突然開始不聽指令跳來跳去，上課時兩眼發直望著窗外，喚他名時竟不知轉頭看老師，拒絕小朋友接近他…。言下於此，我知道食物過敏已引動他內在感官神精的失調，進而外在表現行為功能失控。一個多月後，他的行為安靜下來，我們卻在其中獲益良多，已7歲多的康兒從這次經驗中， 了解何謂食物過敏的 “怪物” 反應，開始學習自律忌口拒絕對自己有害的食物。

另一個問題， “ 妳是如何使康兒能乖乖地接受抽血?”，我的答案是，跟隨他的夢給他夢!
康兒很迷英雄，如轉型机器人 (Transformer)， 蜘蛛人，蝙幅俠， 和 Teen Titans，我告訴他，這些英雄每年都要驗血作檢查，如果他們生病了，另一個不怕痛的小英雄就要代替他們，最後我很嚴肅地說， “你是我的英雄，我也希望你能成為所有人的英雄!”，在護士們的搭配演出下，小康兒每年都帶著一顆預備的心，被抽出 ５小瓶的血。

我知道，康兒永遠是我的英雄，我深深地相信，他能成為所有人的英雄!”