● 你提到每天至少要喝八杯水，一杯水是多少？是小茶杯呢？還是一罐米酒罐算一杯？
一杯(1 cup) 的容量是八盎斯(8 oz) ，四杯水可換算為將近一公升(1 liter或1000 c.c.) ，八杯水大約兩公升。
● 八杯水是全天每三小時喝一杯呢？還是即興之作？
這八杯水無須算分、算秒、算c.c.地喝，那就變成苦差事。更毋須三更半夜起床準時喝，那就變成一項苦型。要把它當作一件對身體有利的玩意兒，輕輕鬆鬆、快快樂樂地喝。這是最便宜又最重要的保健習慣。
我平常的習慣是早上起床後的一、兩個鐘頭內，也是最口乾的時間，一面讀聖經、禱告、吃早餐、準備上班，一面就把一天所需水份的一半(四杯水)抽空喝完。為節省時間及避免忘記，我前一天晚上就把四杯水裝在一個已量好容量且作了記號的瓶子；每天早起後把這瓶水慢慢喝光。水佔我們身體約70%的成份。充足的水份對我們生命力的韻律、廢料的排除、疲勞的恢復等，有重大的助益。
● 喝那麼多水，不是一天到晚得上廁所嗎？多不方便！
水喝得多，就得多拜訪廁所，這是真的。可是，只要您的廁所不太臭、不收費、不太遠，身體的廢物不是排掉越多越好嗎？每天至少大便一次或兩次，小便五次到十幾次，是好現象。何必把那些身體不要的東西死不肯放、留著當寶貝呢
？多跑廁所，也增加一些運動量，有什麼不好呢？
● 你在食物保健原則上提到飲食均衡。喝茶吃飯又不是走單槓，幹嘛需要平衡？
任何一件事，只要作得過分、作得不當，好事就能變成壞事。比如夫妻關係內的性交是上帝所賜美好的安排和享受。可是如果把它當作自已享樂的工具，不尊重配偶，或者違背聖經的教訓去搞婚外情、玩妓女、同性戀、放縱情慾等，本來是一件寶貴的祝福，就會變成一種損人害己的後果。飲食也是造物主賜給我們的一種需要、一種享，可是暴飲暴食或因無知而營養不良，也是違背上帝的美意。作得適度、不偏差，就是平衡。
● 那麼請你先說，有什麼好的保健飲料？
國際上已公認至少六種保健飲料：綠茶、紅葡萄汁、豆漿、酸奶、骨頭湯、蘑菇湯。
綠茶：含茶坨酚，一般認為有抗癌作用；有茶甘寧，可增加血管韌性、減少破裂；又含氟，使牙齒堅固、不易蛀牙。綠茶有抗氧化及減少自由基的功效，也許福建武夷山的茶農多「茶壽」(長壽)與此有關。
紅葡萄汁：最好把紅葡萄連皮放進果汁機全部打爛成汁。因為紅葡萄的皮有「逆轉醇」，是抗氧化劑，又可防衰老、降血壓、低血脂、減少心臟病。紅葡萄酒可增加血液循環，是保健飲料之一，但每天不要超過100 c.c.(毫升) 。
豆漿：含亞油酸及亞麻油酸，很類似魚油的Omega-3(維他命F)，能使「壞的膽固醇」LDL降低，「好的膽固醇」HDL增高，有益心臟及血管。另有Isoflavone(異黃酮素)，是天然的植物性雌激素，可改善或抑制婦女更年期的症狀，又減少乳腺癌的機會。若買豆漿要注意買含鈣的豆漿，鈣質比牛奶還多。
酸奶或酵母乳(Yogurt)：促進對身體有益的細菌生長，抑止對身體有害的病菌，有助健康。
骨頭湯：所含的琬膠可延年益壽，至少它可增加身體所需的鈣質、鐵份。每星期至少煮兩三次。
蘑菇湯：可提高身體的免疫功能。每星期兩三次亦佳。
我個人要加上的第七項保健飲料是蜂蜜。亞歷山大大帝征途中死亡，就是用蜂蜜當防腐劑運回希臘的。蜜蜂在野外生存，食用花汁、花粉。蜂蜜可抗細菌、黴菌，又是營養甜汁。可直接吃或加入食物，或作成蜜汁湯，每天食用。
● 什麼食物是最重要的保健食品？
穀類、菜類、豆類，這三類食物被稱為「亞洲金字塔」，是東方人一般不像歐美人那麼肥胖的原因之一。
穀類：我的早餐通常是前一天晚上把燕麥(Oat)、加牛奶、加花生(或杏仁、核桃)、加葡萄乾(或蔓越橘乾Cranberry)，用微波爐煮成燕麥粥。早餐時加上一勺蜂蜜，另加一兩種新鮮的水果，這就是又營養又可口的「一日之始」食品。玉米、蕎麥、大麥(Barley)、土豆、小米、紅白薯等等，都是富有纖維質的保健穀類。
菜類：有許多種都是保健要品，原則上是「秀色可餐」。請別顛三倒四想成女孩子面有菜色才秀麗。這是指顏色鮮豔的蔬菜水果多有營養而該常吃。限於篇幅，以後另寫專文詳細介紹秀色的青菜水果。
豆類：黃豆(Soybean或大豆)在營養及保健上可能是豆類中首屈一指。煮熟的黃豆內所留存的酵素可刺激胰島素分泌，改善糖尿病徵狀。除前面已提的豆漿效用外，黃豆又有膽鹼(Choline)，可恢復肝功能、防止人體內的氧化鐵與自由基結合而引致的腫瘤。可自作或買豆漿、黃豆饅頭或麵。如果能讓家裏的大人小孩變成喜歡吃黃豆片(soy chips) 、黃豆仁(soy nuts)、喝豆漿，當作運動後的獎品；而不是呆坐電視機前把馬鈴薯片 (potato chips)一塊一塊往嘴裏塞、可口可樂一瓶一瓶往嘴裏灌；那就是全家邁進保健之途的一個里程碑了。
● 肉類呢？不能吃嗎？
肉類有蛋白質和脂肪，是保健及產生能量的來源之一。年幼或青春期孩子的食物，應該有肉類在內。年齡較大時，可以減少食物中動物性脂肪及蛋白質的成份，而逐漸以植物性油及蛋白質取代。至於轉換的速度，因人而異，沒有硬性規定。魚、蝦肉的蛋白質比牛、豬肉容易吸收，油脂也較少，但蝦的膽固醇比大多數的魚都高。北京鴨比雞好吃，但鴨比雞的油多。
● 我們見面常問：「吃飽了嗎？」到底吃多飽才健康？
中醫說得有道理：「若要身體安，三分飢和寒。」所以吃飯不要吃得太飽，七八分飽就可以。穿衣服不要穿得過暖，要適當，略有涼意。中國由於貧窮的時間長、地區多，養成一種吃要吃得十足飽、穿要穿得不透氣的看法，其實並不理想；尤其是小孩，在家、出門，常被包得密不通風；不肯吃飯、扒菜，多被威脅利誘、強逼吞嚥。
其實現代的孩子根本餓不死，您越逼他，他越不肯吃，好像他吃一口，給了您多大的面子。所以上飯菜時，應事先和顏悅色地溝通清楚：「這些好東西是給你吃的，為了你好。半小時後我就收盤。下一餐是幾點幾分。」他如果貪玩不吃，時間到就收走，到下頓餐食中間，絕不給零嘴，餓幾次之後，他用餐時間一到就會吃得又快又乾淨，對他的營養和健康好得多了。你真正愛孩子
，就應該這樣作，而且言出必行，作得徹底。
建議：
1.本文可用作小組討論分享之用。
2. 討論時把一些不同類的飲料、食物拿出來展示，認識飲食保健的效果將更佳。
3. 注意不要使同組中太胖、太瘦的人難堪。要以彼此學習、互相勉勵的態度來談論。
參考資料：
1. 林光常教授著，《無毒一身輕》，世茂出版社
2. 洪紹光教授講座，《生活方式與身心健康》，華興雙周報2002年3月22日