新冠肺炎COVID-19疫情，為世界帶來了重大的災難。據聞武漢市的華南海鮮市場，自2019年12月起即不斷有人確診，因此被視為疫情的重要源頭之一。海鮮市場賣的主要是海鮮，但是也販售各種野味，包括了穿山甲等野生動物，令人猜想新冠病毒可能經由野生動物，而傳染給了人。
野味有風險
中國人為何喜歡嘗野味呢？一是因為野生動物，活力十足，符合中國人「缺啥補啥」的理念（筆者作研究生時，認識個猶太小學弟，才知猶太民族也有同好，吃牛腦進補呢）。 此外，一般眷養的牛羊禽類，常有抗生素殘留等疑慮，再加上人們好嘗美味的習性，使得野生動物總有市場。
在聖經中，也有一位貪吃野味的人，他正是亞伯拉罕的兒子-以撒。創世記25:28記載：「以撒有兩個兒子，以掃是長子，雅各是次子。以撒和利百加身為父母，卻各有所愛；以撒喜歡以掃，利百加偏愛雅各。而以撒喜歡以掃的原因，便是因為常吃他預備的野味。」
實際上，野生動物的生活環境複雜，身上難免成為各種細菌與病毒寄生的溫床，所以把野生動物當成食材，是挺有風險的。很少人會相信，食品健康居然會與基督信仰密切相關本。故此，本文擬從食品來看飲食與健康的關係，再談到基督的信仰，包括食物是否是上天賜予的，食物中的藥效成分，基督信仰怎麼看食品健康。
身體有需要
創世記記載了上帝造了人，把亞當放在伊甸園中之後，開始了重要的一件事，便是預備食物。「耶和華神使各樣的樹從地裡長出來，可以悅人的眼目，其上的果子好作食物…… 除了分別善惡樹的果子以外，可以選擇任何植物享用。」（創2: 9&17）可見，神從一開始，就把飲食擺在了人類生活中的重要位置。
人都要靠食物來維持生命，中國俗語說：「民以食為天」，而聯合國也設立了一個「國際食品日」International Food Day。事實上，要餵飽全世界七十億人，並不是一件容易的事。據統計，今日世界有超過8億人，常受飢餓之苦；但也有6.8億人，吃得太多，體胖過重。甚至在美國，還有1/3的食品，被扔進了垃圾場（Nature 2019, 574:296）。此外，在聖經中，還描述耶穌行了兩次與飲食有關的神績：一次是五餅二魚的神蹟：「耶穌藉由一小孩獻上的五個大麥餅，兩條魚，讓五千人吃飽，零碎還裝滿了十二個籃子。」（約 6:1-13） 另一次，是在加利利的迦拿有娶親的筵席時：「酒用光了，耶穌把水變為了酒。」（約2:2-12）這都提醒了我們，上帝顧念我們身體的需要。
舊約有叮嚀
聖經利未記中主要內容是有關利未人，擔任祭司所需謹守的律例。前10章，專注於獻祭的規範，第11章則著重於以色列人的「食材」。其中除了規定了可食動物的種類外，其屠宰及烹調方式亦有所講究。直到如今，世界各地的猶太族群，仍然遵從這些符合猶太教規的食物（Kosher Food，意為可食或潔食）。神在聖經中訂定食物條例，目的是為了讓以色列百姓能有別於其他民族，保持身心聖潔。其規定十分詳盡，如分蹄及反芻的動物是潔淨的，如牛、羊，可以吃；反芻不分蹄是不潔淨的，如駱駝、兔子，不可吃；分蹄不反芻，也是不潔淨的，如豬，也不可吃；死的動物是不潔淨的，不可摸，也不可吃。又如，在水中，有翅有鱗的動物（魚類）是潔淨的，可以吃；但無翅無鱗的，如鰻魚，是不潔淨的，不可吃。如今看來，這些規定雖然繁瑣，卻都還符合現代衛生常識。可以想見在古時候，它對維護猶太民族的健康，應該是很有助益的叮嚀。
在出埃及記16章31節所謂的嗎哪Manna，是聖經曾描述過，但「現今吃不到」的一種食物。那是以色列人離開埃及時，在曠野路上，神「從天上降下的食物」。據聖經描述，這食物，以色列家叫嗎哪，樣子像芫荽子（Coriander Seeds；芫荽聽起來像是台語，就是香菜，中世紀歐洲人經常用芫荽葉子和籽，來掩蓋肉的腥味，至今芫荽籽還經常被放入歐式香腸中），顏色是白的，滋味如同攙了蜜的薄餅。在有機化學中，有音似嗎哪Manna的單糖類分子：甘露醇Mannitol及甘露糖Mannose。近代也發現嗎哪樹（Fraxinus Ornus又稱梣樹或花白蠟樹），其甘露糖含量頗高。請注意，這些單糖的字根，都是Manna嗎哪，它們的化學結構也都相關（Fig1）。如果您開個食品公司，用甘露糖或甘露醇做為基本原料，研發出名為「現代嗎哪」Modern Manna的「復活食品」，應該會非常暢銷吧？（筆者查了一下，台灣真有一家嗎哪食品公司，產品以泡菜為主。）
蔬果有藥效
眾所周知，食物的主要功能，是為了維持生命成長，並促進健康。如果生病了，現代人大多依賴藥物。但是您可曾想到，如果上帝的美意周全，在祂所賜給人的各種食物中，應該蘊含了卻病的功能因子，使得人們能「單靠食物」，就能過自然健康的生活。「健康活到老，不作藥罐佬」，那該有多好啊！雖然聖經常提到疾病，也常提到醫治，但與食物相比，聖經上很少提到藥物。其中，最令人印象深刻的良藥，是出自於箴言的：「喜樂的心，乃是良藥；憂傷的靈，使骨枯乾。」（箴17:22）此外還有耶利米書所述：「在基列豈沒有乳香呢？在那裡豈沒有醫生呢？我百姓為何不得痊癒呢？」（耶8:22）似乎暗示著，上帝所賜的各種食物中，原本就蘊含了卻病的功能。事實上，近年來有許多蔬果的藥效功能，都得到了科學上的驗證。
再看華人傳統藥材中，蔬果就占了很大的部份。自古以來，不論東西方文化，都有「食藥同源」的說法。近代中國發明的抗瘧新藥「青蒿素」，不就是從古藥典，東晉葛洪所著「肘後備急方」中獲取靈感，源自青蒿草（Fig 2）的嗎？古希臘醫師，希波克拉底Hippocrates（460-337 BC，被譽為醫學之父）也說：「讓你的食物成為你的藥，讓你的藥成為你的食物Let food be thy medicine and medicine be thy food。」筆者從事生化科技多年，直到近十多年，才開始全心投入，自蔬果成分分子中，去發掘預防慢性疾病（含三高、癌症、與神經退化性疾病）新藥分子。希望有助於人類了解食物成分的卻病功能，有助於少吃藥，健康的活到老。
吃喝有智慧
最近疫病期間，瑞德西韋Remdesivir（音似「人民的希望」）這個藥物，被寄予厚望。生產這款藥的基列公司（Gilead Sciences），是一家以研究為基礎的生物製藥公司。主要產品，是針對病毒引起的愛滋病、肝臟疾病、癌症、炎症和呼吸系統疾病的治療藥物。基列公司創始人Michael Riordan，用心良苦地為公司起了這個源自聖經的名稱。基列位於以色列與約旦交界的約旦河東邊，因為盛產乳香而聞名。乳香Frankincense，是從阿拉伯乳香樹（Boswellia Sacra）和波葉乳香樹（Boswellia Frereana）樹幹分泌的樹脂，具有醫療功能，很可能是人類最早使用的治療用藥物之一。近代研究發現，乳香中含有止痛劑成分：水楊酸（Salicylic acid）及乙醯水楊酸（Acetylsalicylic acid，又稱阿司匹林Aspirin）。
因此，從創世記1章29節，「神說：看哪！我將遍地上一切結種子的菜蔬，和一切樹上所結有核的果子，全賜給你們作食物」，我們應可相信上帝「全備的智慧」：祂所賜的各種食物中，原本就蘊含了各種卻病的功能因子，等待著人們去發現及應用。
主耶穌還不忘提醒基督的信徒們：不要為生命憂慮吃什麼、喝什麼。耶穌就是生命的糧，吃這糧的人，就永遠活著。（太6:25，約6:35）
(作者生於臺灣，高中時信主。畢業於淡江大學及紐約州大化學博士。後至史丹福大學習基因分子生物，曾於加州Cetus公司、臺北生技中心、中山及東華大學任教，研究自蔬果藥草成分中去發掘新藥。退休後曾於美國金門浸會神學院就讀，目前於中國東北一大學任教。希望能貢獻所學並為主效勞。)